Karamelize şeker anlamı, karamelin bej renkten kehribara benzer koyu kahverengiye değişen zengin, tatlı sıvı yaratmak için suda eriyen şekerle yapılmasıdır. Tatlının içinde veya pudinglerde, tatlılarda, kek ve bisküvilerde tek aroma olarak kullanılan karamel aynı zamanda meyve gibi diğer lezzetlerle de iyi karışır. Değişmez lezzet olan Monin Karamel Şurubu, Monin dizisinde en popüler ve esnek lezzetlerden biridir. Bu altına çalan amber renkli şurup tatlı kahve, çay ve çikolatalar yaratmak, tatlı kokteylleri, votka içimleri veya basitçe dondurmayı süslemek için kullanılır.